laupäev, 23. detsember 2017

Jõulumaitseline kõrvitsakook


Arvestades ilmastikulisi tegureid, ajafaktorit ja tegemist vajavate tööde hulka, on sel aastal  jõulutunde tekitamine vähemalt minu jaoks kuidagi eriti suureks katsumuseks. Seda olukorda pole eriti  leevendanud ka kuusk. Ega glögi. Aga on veel õnneks mõned meetmed, mida kavatsen kasutusele võtta - näiteks kuuseoksa põletamine annab juurde korraliku suraka jõululõhna isegi siis, kui toanurgas seisab kõige hiiglaslikum ja kohevam puu. Täna on ilmselt aeg tuua välja ka jõulutunde raskekahurvägi ja koostada üks korralik playlist jõululauludest. See aitab alati (isegi suvel palava ilmaga - järele proovitud!). Ja muidugi peaks abi olema ka korralikust köögis sahmimisest, mis asjaga alati kaasas käib. Kui pool tööd ja ettevalmistused täna ära teha, peaks olema küll juba rohkem jõulu toas ning homme olukord igati pühadele kohane. Seepärast  rändab ilmselt varsti külmikusse homset ootama ka see kook siin ning igaks juhuks ahju ka üks lisaplaaditäis piparkooke.



JÕULUMAITSELINE KÕRVITSAKOOK

3 muna
150 g rafineerimata roosuhkrut
1 dl Kreeka jogurtit
150 g kõrvitsapüreed*
120 g täistera kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 -1 tl piparkoogimaitseainet**
1 tl riivitud apelsinikoort

Toorjuustu-valge šokolaadi kreem:
200 g maitsestamata toorjuustu
100 g kreeka jogurtit
100 g valget šokolaadi
50 g kõrvitsapüreed
1 tl vanillisuhkrut
paar peotäit (külmutatud) jõhvikaid

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel kõrvitsapüree, apelsinikoor  ja jogurt ning lisa ettevaatlikult segades munavahule. Sega küpsetuspulber, piparkoogimaitseaine ja jahu ning toimi samamoodi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud u 30x40cm suurusele ahjupannile ja küpseta 180-kraadises ahjus u 15 minutit või niikaua, kuni koogipõhi tikuga katsudes valmis tundub olevat. Lase koogipõhjal pisut jahtuda, kummuta tööpinnale või puhtale küpsetuspaberile ja poolita kaheks võrdse suurusega ristkülikuks.
Kreemi valmistamiseks sega mikserit kasutades suuremas kausis kokku toasoe toorjuust, jogurt, vanillisuhkur ja kõrvitsapüree. Sulata tükeldatud šokolaad vesivannil ja sega alustuseks pisut toorjuustusegu šokolaadi hulka. Vala nüüd šokolaad tervenisti toorjuustusegu hulka ning vahusta veel veidi. Määri pool toorjuustusegust ühele koogipõhjale ja puista peale pooled jõhvikad. Tõsta peale teine pool koogipõhjast ning kata see ülejäänud kreemi ja jõhvikatega. Lase külmikus mõned tunnid taheneda. Soovi korral puista serveerimisel koogile pisut tuhksuhkrut ja/või piparkoogimaitseainet.


*- Kõrvitsapüree valmistamiseks puhasta kõrvits seemnetest, kuid ära koorimisega jända - lõika lihtsalt 4-5 cm laiusteks viiludeks ja lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 180-kraadi juures 15-20 minutit küpseda või kuni viljaliha on pehme. Nüüd saad koore lihtsamalt eemaldada ja viljaliha näiteks saumikseri abil püreestada. Püree säilib külmikus 3-4 päeva kindlasti ja talub väga hästi ka sügavkülmutamist.

** - Kui armastad pigem ise vürtsisegusid valmistada, siis minu arvates päris mõnusas tasakaalus piparkoogimaitse saab nii kui segada kokku 1 sl jahvatatud kaneeli, 1 tl jahvatatud ingverit, 0,5 tl jahvatatud nelki, 0,5 tl jahvatatud kardemoni ja 1 tera uhmris purustatud vürtspipart. Segu saab nii muidugi rohkem kui tarvis, aga jõuluajal kulub ilmselt marjaks ära -pista kohvi sisse, müslisegusse jne.


Retsept valmis koostöös D-kokaraamatuga